Bună ziua, dragi cititori!

Avem o cantitate incredibilă de prune anul acesta. Și toate acestea pe complotul nostru personal, la dragul și iubitul mamei noastre - bunica. În luna septembrie am adunat, nu mai puțin, nu foarte mult, aproximativ șapte găleți de 10 litri de prune dulci și delicioase!

Acum doar ne bucurăm - îl mâncăm în cantitățile pe care le dorim cel mai mult, care sunt pur și simplu nelimitate, tratează prieteni și cunoscuți. Familia noastră nu are cei care nu le place acest fruct, așa că o găleată de 5 litri pe zi pleacă ușor și simplu))

Și totuși, am reușit să îngheț fructele pentru iarnă, să gătesc puțin gem și să gătesc sănătos prune acasăa cărei rețetă este acum în fața ochilor tăi. Într-una din următoarele postări voi publica o rețetă pentru un desert francez cu prune. Lasă-te!

Am ales prune uscate. De asemenea, puteți găti jerky, care gătește mai repede. Doar trebuie să îl depozitați într-un borcan steril, închis, de preferință la frigider. Și prunele uscate sunt bine depozitate într-o pungă de in sau o pungă de hârtie la temperatura camerei.

Prune de gătit acasă

ingrediente:

• Prună - aproximativ 2 kg

Randamentul produsului uscat:   900g

Metoda mea de gătit:

1. Scurgeți-vă și fără pietre

2. Stăm fructele pe o foaie de copt acoperită cu folie, care poate fi unsă cu un strat foarte subțire de ulei vegetal, lucru pe care nu l-am făcut

3. Porniți cuptorul la 80 - 100ºС și puneți acolo o foaie de copt, deschizând ușor ușa cuptorului

4. După aproximativ trei ore, puteți opri cuptorul și să îl închideți până se răcește. În acest timp, sucul degajat se evaporă

5. Porniți din nou cuptorul cu temperatura \u003d 80ºС, deschideți ușa și uscați încă 8-9 ore. Puteți lăsa fructul uscat în cuptor oprit noaptea, astfel încât umiditatea din fructe să se evapore complet

Gata! Îl încercăm și îl introducem în pungi de depozitare.

Dacă vrei să obții prune uscate la soare, atunci întregul proces va dura 5-6 ore. Numai cuptorul trebuie să fie pornit mai întâi la 120 ° C și să nu fie deschis până când sucul nu se evaporă, apoi opriți cuptorul, ca în cazul uscării scurgerilor. Și din nou porniți la 70-80ºС, deschideți ușor cuptorul și continuați procesul de uscare.

Va doresc succes in gatit! Așteptați comentariile.

Conectați-vă la grupurile mele

Pentru a avea mâncăruri completate de piquant pe masa dvs., nu este necesar să îl achiziționați în rețeaua de distribuție, mai ales că costă foarte mult. Puteți găti ușor prune cu propriile mâini acasă. Și dacă considerați că acum, de regulă, este aproape imposibil să găsiți un produs de calitate care nu a fost prelucrat cu diverse pericole pentru depozitarea pe termen lung și aspectul prezentabil, atunci motivația pentru gătirea automată crește semnificativ.

Dacă sunteți gata să începeți recoltarea, atunci recomandările noastre următoare vă vor ajuta să faceți față perfect sarcinii și, prin urmare, veți obține un produs foarte gustos și fără îndoială util.

Prune de gătit acasă

Pentru a obține o prună de casă cu adevărat delicioasă și de înaltă calitate, selectăm în acest scop fructele coapte de prune, care se împart foarte ușor cu semințele, fără a deteriora carnea internă.

Spălați cu atenție fructele selectate și extrageți semințele. Apoi pregătește o soluție pentru albire. Pentru a face acest lucru, dizolvați o sută de grame de bicarbonat de sodiu în zece litri de apă și încălziți-l la o temperatură de nouăzeci de grade.

Prunele preparate sunt cufundate în amestecul de sodă rezultat și îmbătrânite timp de douăzeci până la treizeci de secunde. Clătim imediat fructele cu apă fierbinte, le lăsăm să se scurgă bine și le așezăm pe o foaie de copt, care este anterior acoperită cu pergament.

Întregul proces de uscare a prunelor include trei etape. Inițial, introducem prunele într-un cuptor preîncălzit la cincizeci de grade și stăm trei-patru ore. Apoi, lăsăm fructele să se răcească complet amestecându-le în prealabil și, din nou, determinăm în cuptorul, deja preîncălzit deja la șaptezeci de grade. După cinci ore de uscare, scoateți tigaia, amestecați și răciți. În a treia etapă finală, puneți crema într-un cuptor preîncălzit la nouăzeci de grade și uscați încă patru ore. În fiecare etapă de uscare, ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă.

Dacă ați făcut totul bine, atunci la finalul tuturor acțiunilor, ar trebui să obțineți o prune delicioasă de casă ca urmare. Dacă doriți, puteți da fructelor uscate o strălucire naturală. Pentru a face acest lucru, la sfârșitul ultimei etape, creșteți temperatura la o sută douăzeci de grade și stați timp de câteva minute. În acest caz, zahărul conținut în fructe iese la suprafață și se caramelizează, dând astfel o strălucire lucioasă.

Proprietarii unui uscător electric pot prepara cu ușurință prune de casă cu ajutorul acestuia.

Cum se poate prune din prune într-un uscător electric?

Puteți usca fructele, atât cu semințe, cât și fără ele. Pentru uscare și uscare, este mai bine să alegeți fructele soiului Vengerka. Sunt destul de cărnoase și sunt foarte bune pentru acest gust.

Deci, prunele se spală, dacă se dorește, se scutesc de semințe. Acum, trebuie să facem, ca și în versiunea tradițională, albul fructelor. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le timp de douăzeci de secunde într-o soluție de sodă încălzită la o temperatură de nouăzeci de grade, pregătită la o viteză de o sută de grame de sodă la zece litri de apă. Apoi spălăm bine prunele, îl lăsăm să se scurgă și așezăm uscătorii pe paletele uscătorului nu foarte strâns unele de altele.

Regimul de temperatură al uscătorului trebuie să fie aproximativ același ca la uscarea în cuptor și să includă, de asemenea, mai multe etape. Inițial, uscați la cincizeci de grade timp de aproximativ patru ore. Apoi, creștem temperatura la șaizeci de grade și stăm cinci ore. Totuși va fi necesar același timp sau puțin mai mult pentru uscare la șaptezeci de grade. După fiecare etapă de uscare, paletele de scurgere trebuie îndepărtate timp de aproximativ cinci ore pentru a se răci și vânt.

Poate că prunele tale se vor dovedi a fi mai mult sau mai puțin suculente, iar timpul de uscare va avea nevoie mai mult sau mai puțin, respectiv. Verificăm periodic disponibilitatea prunelor și determinăm independent timpul de pregătire a acestuia la domiciliu.

Cum se păstrează prunele acasă?

Prunele gata sunt cel mai bine depozitate în pungi de hârtie sau cutii de lemn. Puteți, de asemenea, să îl puneți în recipiente de sticlă, să le legați deasupra cu hârtie și să le depozitați într-un loc răcoros.

Pentru prunele de casă, sunt adecvate prunele din soiurile de „maghiară” - maghiară italiană, Azhan, violet. Acestea sunt prune mari, ușor de separat de semințe, conțin multă pulpă și puțin suc, dulce după gust. Prunele sunt în esență prune uscate. Mâncarea lor în alimente poate îmbunătăți digestia, normaliza tensiunea arterială, întărește sistemul nervos.

Prepararea a 1 kg de prune necesită 4-4,5 kg de prune.

Luăm fructe coapte, mari, dar nu moi. Cu cât sunt mai mari, cu atât sunt mai gustoase prunele.

Sortăm prunele, ale mele, smulgem tulpinile.

Poate fi uscat cu semințe sau le puteți îndepărta.

Pentru a scurge prunele mai repede, coborâți-le timp de o jumătate de minut în apă clocotită cu bicarbonat. Pentru soluție luăm 1 litru de apă și 1 lingură. o lingură de sifon.

Înmuiați prunele albe în apă rece și clătiți. Dacă facem totul corect, atunci aspectul de scurgere ar trebui să fie crăpat, astfel încât umiditatea se va evapora mai repede.

Cum se usucă prunele pentru iarnă.

După efectuarea manipulărilor, fructele sunt uscate puțin în aer, așezate într-un strat pe o suprafață plană și efectuate la soare. Alegem un loc fără umbră, astfel încât soarele să ardă cât mai mult. Uscăm prunele la soare 5 zile, în fiecare zi ne amestecăm, pentru a nu se forma.

După ce prunele s-au uscat, puneți-le la umbră și uscați încă 3-4 zile.

De asemenea, puteți usca prunele într-un cuptor, un uscător electric, o sobă rusă. În acest fel se usucă mai repede - 12 ore și prunele sunt gata.

Disponibilitatea prunelor uscate este determinată vizual. Nu trebuie uscat, ci moale și elastic.

Cum se păstrează prunele acasă.

Prunele trebuie depozitate într-o cameră uscată, bine ventilată, în cutii bine închise sau conserve de conserve în cămară sau chiar pe balcon, dacă ploaia nu ajunge acolo.

Prunele adaugă o aromă de ceață unică în mâncare. Merge bine cu carnea, puiul umplut și rața, se adaugă în salate. Deserturi, înghețată, plăcinte, de asemenea, nu pot face fără prune uscate. Așteptați feedback despre experiența dvs. în prune de uscare.

Pentru o nutriție și o sănătate adecvată, este important să fie îndeplinite anumite condiții pentru prepararea unui produs. Acest lucru se aplică și fructelor uscate, de exemplu, prunele care sunt utile din toate punctele de vedere. Nu toată lumea știe să usuce prunele acasă.

Cunoscând anumite reguli, puteți obține independent un produs de înaltă calitate, diferit de cel din magazin.

Două metode de uscare a canalelor:

• Fără utilizarea zahărului. Va fi un plus excelent la mâncăruri cu carne, salate etc.

Etapele gătitului:

1.1. Prune uscate la cuptor. O porție de prune este aleasă după voie și oportunitate. Fructele ar trebui să fie coapte, deși dense. Este mai bine ca pulpa să fie cărnoasă.

1.2. După ce au spălat bine fructele în apă curgătoare, ele sunt angajate în eliminarea semințelor, pe care nu trebuie să rămână fibre moi, altfel fructele nu sunt potrivite pentru uscare. Pentru uscarea eficientă, se folosesc jumătăți de fructe, se va cheltui mai puțin timp.

1.3. Prune albă. O mână de jumătăți se toarnă într-un vas umplut cu apă clocotită, așteptând câteva minute. Nu este necesar să se fierbe din nou.

1.4. Pruna este trimisă într-un bazin cu apă rece. După răcirea fructelor, așteptați să se scurgă picăturile pentru a pune prunul să se usuce într-un singur strat pe un prosop. Jumătățile trebuie să fie mai moi, dar nu sudate.

1.5. Pe o cârpă, prunele sunt uscate timp de o oră, în tot acest timp intervin periodic.

1.6. Pe o hârtie de hârtie de copt, pe care se toarnă felii cu un strat.

1.7. Într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, frunza cu prunele este setată să se usuce timp de trei ore. De două ori se agită fructele.

1.8. După ce au crescut modul până la 70 de grade, îl suportă încă o oră sau jumătate.

1.9. Scurgeți piesele așezându-le pe un suport de sârmă pe un pervaz. Trebuie să aștepți 2 până la 4 zile. Prunele uscate prin această metodă arată plictisitoare, moi, dar nu umede. 2.

2. Cu zahăr. O opțiune excelentă pentru desert.

Reguli ale metodei naturale și artificiale

Puteți usca fructe la soare sau la cuptor. Pentru uscare naturală, urmați recomandările:

• Fructele sunt spălate și dezinfectate într-o soluție de sodă atunci când sunt fierte, clătite în apă rece și uscate.
• În continuare, acestea sunt așezate pe o foaie sau foaie la o anumită distanță unul de celălalt sub lumina soarelui. Aceștia așteaptă aproximativ o jumătate de săptămână, transformând fructele în fiecare zi, astfel încât să nu se modeleze.

• O curăță pe partea de umbră și așteaptă stadiul final câteva zile, în funcție de mărimea fructului.

Sfat pentru uscare prin mijloace artificiale: pentru a dezinfecta și pregăti în mod corespunzător felii sau fructe întregi pentru uscare, părțile spălate sunt de 5 secunde. se găsesc în soluție de sodă clocotită (1 linguriță / litru), după care se clătesc bine în apă rece. După procedură, coaja va fi în mici fisuri mici. Procesul durează două zile. Este mai bine să scapi de fructele deteriorate. Dacă arborele de prune este tăiat, interiorul său ar trebui să privească în sus. Pentru albirea picantă, puteți utiliza un amestec de apă + acid citric (1 la 50), acest lucru va face prunele moi și fragede.

cum se păstrează materiile prime uscate: fructele uscate vor fi păstrate cel mai bine într-o pungă de stofă sau cutie de lemn. Este necesar pentru a preveni umezeala și prezența insectelor. Pentru a proteja prunele de muște și albine, îl puteți acoperi cu o bucată de tifon. La muls pentru o păstrare îndelungată, după ce materia primă a fost uscată, este scufundat în sirop dintr-un litru de apă și un kilogram de zahăr granulat. Se fierbe timp de cinci minute și se lasă o zi, după care este necesar să se fierbe, se scoate, se clătește și se usucă din nou pruna, se pune în borcane și se sterilizează. Produsul poate fi păstrat timp de câțiva ani.

Prune cu microunde

Radiația electromagnetică permite uscarea scurgerii din toate părțile în mod egal cu păstrarea calităților utile. Părțile spălate și șterse sunt așezate pe un vas special. Inițial, au setat cronometrul pentru o jumătate de minut, verificând pregătirea fructelor, adaugă timp, dacă este necesar, cinci minute vor fi suficiente. Principalul lucru este să nu fii distras în proces, altfel poți arde un produs valoros.

Prun Aerogrill

Cum să uscați prunele dacă aveți la îndemână un grătar de aer modern:

• Pruna se spală și se mută. Oasele din interior pot rămâne.
• La 65 de grade, fructele se usucă timp de 40 de minute. Apoi se răcește o oră. O repetare a acestui pas va fi necesară. Următoarea este ziua de așteptat.

• După care fructul este din nou supus unei proceduri similare, inclusiv aerogrill de trei ori timp de 40 de minute, așteptând între pași o oră.

• Ei iau hârtie și se așază pe ea pentru a usca fructe delicioase, inodor și afumate, uscate. De la un kg. Se obțin doar 200 g de produs finit.

Beneficiile prunelor

Dacă mâncați fructe uscate în fiecare dimineață, va fi ușor să faceți față problemelor tractului gastro-intestinal. Corpul este curățat de deșeuri. Sunt necesare prune cu anemie și deficiență de vitamine. Poate servi de asemenea ca agent antibacterian, tonic și laxativ care îmbunătățește procesele metabolice ale organismului. Prunele, chiar și atunci când sunt uscate, sunt bogate în vitamine, fibre, minerale și pectine.

Străluciți cu laturi lucioase, pruna situată pe rafturile magazinelor solicită să fie cumpărată cât mai curând posibil și, desigur, mâncată. Știm însă cum a fost creat acest „luciu” și, prin urmare, aspectul frumos al fructelor uscate nu ne seduce. La urma urmei, este destul de clar că, tratată cu glicerină, compuși cu sulf sau fum lichid, pruna „spumoasă” și-a pierdut aproape complet proprietățile utile. Și dacă achiziția de fructe uscate este încă planificată, atunci este mai bine să cumpărați un produs fără o „culoare” luminoasă și un aspect mai natural. Și dacă teama de a cumpăra este încă puternică, atunci există poate singura cale de ieșire - să gătești prune naturale acasă. Despre cum să facem prune cu propriile noastre mâini, împreună cu http://obliznis.ru/, vă vom sfătui acum.

Cum se fac prune acasă

În mod natural, în primul rând, ne vom angaja în selectarea și prelucrarea preparativă a fructelor proaspete. Pentru procesul de preparare a fructelor de prune uscate, trebuie să culegem fructe de prune foarte coapte, chiar și mai bine depășite.

Fructele selectate, desigur, sunt mai întâi spălate complet și, dacă se dorește, eliminăm semințele. Trebuie menționat că prunele pot fi făcute acasă, atât fără semințe, cât și cu semințe. Adevărat, lăsând o sămânță aparent inutilă, vom economisi substanțe mult mai utile în prunele uscate.

După albire, ne clătim imediat prunele cu apă caldă și continuăm la procesul de uscare a prunelor.

Cu siguranță, vom usca fructele noastre de prune preparate la cuptor! Doar pentru a monitoriza temperatura procesului, vom fi foarte atenți să obținem prunele noastre nu numai gustoase, ci și sănătoase.

Întrucât procedura de uscare a fructelor în proces, cum se face prunele acasă, este cea mai semnificativă, haideți, pentru comoditate, să o împărțim în trei etape.

Etapa 1

Întindem prunele pe o foaie de copt și, dând-o într-un cuptor preîncălzit la 50 de grade, uscăm fructele timp de 3-4 ore.

Etapa a doua

Scoatem din cuptor o foaie de copt. Amestecați prunele (cu atenție, sunt fierbinți) și se răcesc. După ce fructele s-au răcit complet, ne preîncălzim cuptorul la 70 de grade și așezăm o foaie de copt cu prune pentru încă 5 ore.

Etapa a treia

După ce am îndepărtat foaia de copt din cuptor, repetăm \u200b\u200bacțiunile efectuate anterior (amestecăm și răcorim). Aducem temperatura la cuptor la 90 de grade și, după ce am așezat o foaie de copt în ea, uscăm prunele de casă până sunt complet fierte, petrecând încă 4 ore.

Acesta este tot sfatul nostru despre cum să faceți prune acasă.

pentru a obține o suprafață strălucitoare de fructe uscate, este complet opțional să le prelucrați cu ceva. Dacă, cu puțin timp înainte de uscarea fructelor în cuptor, temperatura este crescută la 120 de grade, zahărul care iese din fructe caramelizează fructele uscate și oferă suprafeței lor un luciu fără utilizarea vreunei „chimii”.

Desigur, după ce a făcut prune, este important să îi oferim și condițiile necesare pentru păstrare. Trebuie să păstrați prunele gătite, fie prin ambalarea lor în pungi de hârtie, fie prin introducerea lor în cutii de lemn. Puteți păstra, desigur, fructele uscate într-un recipient de sticlă închis, dar pentru aceasta, prunele trebuie să fie 100% uscate. Unele gospodine folosesc frunze de dafin, turnând o cantitate mică de laur pregătit pentru păstrarea fructelor uscate.

Puteți, desigur, să vă scăpați de probleme inutile, să achiziționați prune în bazar sau în magazin, dar dacă știți să faceți prune acasă, de ce să vă expuneți pe voi și pe cei dragi la un posibil pericol. Cu toate acestea, decide pentru tine!